Flotteur façon Bellini au mousseux

Le Bellini est un cocktail composé de prosecco et de purée de pêches. Nous nous en inspirons pour créer un flotteur fait de pêches caramélisées, de crème glacée et de mousseux. Cette recette peut facilement être coupée en deux ou multipliée par deux ou par quatre en fonction du nombre d’invités. Bref, elle est très souple ! 1

Huiler légèrement le gril et préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Couper 3 pêches en deux. Badigeonner les faces coupées avec 2 ml ( ⁄ c. à thé) d’huile d’olive. Les griller, face coupée contre le gril, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient un peu molles et portent l’empreinte du gril.

2

Juste avant de servir, couper en quartiers les pêches qui auront d’abord été refroidies. Répartir les quartiers entre 6 verres évasés ou coupes à dessert.

3

Mettre dans chaque verre ou coupe 1 boule de crème glacée à la vanille (ou de sorbet à la framboise pour créer une variante de la pêche Melba). Remplir le verre ou la coupe de vin mousseux, en répartissant environ une bouteille de 750 ml entre les verres ou les coupes. Servir immédiatement.

Donne 6 portions.