Mardi

POMMES DE TERRE FARCIES À L’ANGLAISE avec haricots à la sauce tomate et welsh rarebit

Recette à la page 88

La papillote par excellence – on trouve encore dans bon nombre d’épiceries de grosses pommes de terre enveloppées dans du papier d’aluminium. Pourquoi ? Parce que les pommes de terre cuisent plus rapidement au four et à la vapeur en même temps. Et le fait de laisser les pommes de terre dans le papier d’aluminium une fois qu’elles sont sorties du four permet de retenir la chaleur. De plus, la pelure, riche en vitamines, devient plus souple avec cette méthode de cuisson, tandis que la chair moelleuse est idéale pour faire des pommes de terre farcies.

Vous pouvez mettre les ingrédients sur le côté mat ou brillant du papier d’aluminium. Mais si vous utilisez un corps gras, mettezles sur le côté mat.