bons AGRUMES

Les agrumes apportent vivacité à une foule de plats (à preuve nos recettes !). Et ils sont de saison en ce moment. Profitons-en !

Par Christopher St. Onge Les agrumes apportent goût et vivacité aux plats et aux boissons. Et ils sont de saison en ce moment. Utilisez-les dans cinq recettes faciles.

La saison des agrumes correspond à notre saison des jours froids et sombres. Nous avons l’embarras du choix de décembre au printemps. Il y en a en effet pour tous les goûts, puisque leur palette gustative s’étend des saveurs acides aux saveurs sucrées, en passant par les saveurs d’une agréable amertume. Le petit kumquat, un agrume acidulé dont la peau est comestible, a fait son entrée dans nos épiceries aux côtés de la mandarine et du minneola, des fruits alléchants (et faciles à peler !). Presque oublié, le pamplemousse blanc est plus sucré que jamais et vaut la peine d’être redécouvert ne serait-ce que pour son arôme enivrant. C’est le temps des Fêtes. Nous n’avons donc pas oublié le membre le plus chic de la famille des agrumes : le citron caviar ! Originaire de l’australie, il est aussi cultivé aujourd’hui en Californie. Sa pulpe rappelle le caviar, mais son goût est semblable à celui de la lime.