MATÉRIEL

Le matériel nécessaire à la préparation des caris est simple. Voici les ustensiles de base : Il faut une GRANDE POÊLE PROFONDE (pour réduire les éclaboussures). Elle doit être assez grande pour pouvoir y préparer tout un repas.

Sauteuse avec couvercle de 2,8 L All-clad, 280 $, all-clad.ca, chez La Baie

Pour la longue cuisson à feu doux que nécessitent les morceaux de viande plutôt coriaces, il faut un GRAND FAITOUT à fond Épais.

Faitout avec couvercle de 5,2 L All-clad, 345 $, all-clad.ca, chez La Baie

Pour griller des épices entières ou moulues et frire les garnitures, il faut une PETITE POÊLE.

Poêle à frire de 20 cm All-clad, 125 $, all-clad.ca, chez La Baie

Pour éviter de donner à vos pâtes à gâteau un goût d’épices, réservez pour vos caris une ou deux SPATULES EN SILICONE OU CUILLERS EN BOIS QUI RÉSISTENT À LA CHALEUR,

et ne les utilisez que pour cela.

Il faut aussi un MOULIN À ÉPICES si vous utilisez des épices entières.