TREMPETTE DE HARICOTS DE LIMA À L’AIL ET AU CITRON servie avec FRITES DE NAVET AU SEL de mer ET AU ROMARIN RÔTIES AU FOUR

Non seulement les haricots de Lima sont une bonne source de fer, de fibres et de protéines, mais ils ont aussi une belle texture crémeuse et butyreuse lorsqu’ils sont réduits en purée. Cette trempette se prépare en un rien de temps et son goût léger et rafraîchissant en fait un choix idéal pour vos réceptions des Fêtes.

2 boîtes (398 ml chacune) de haricots de Lima

60 ml ( ⁄ tasse) d’huile d’olive vierge extra

1 grosse gousse d’ail, hachée grossièrement

75 ml (5 c. à soupe) de jus de citron frais

2 ml ( ⁄ c. à thé) de sel de mer 2 ml ( ⁄ c. à thé) de poivre du moulin

DÉCORATION

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra

2 ml ( ⁄ c. à thé) de piments séchés

Zeste de 1 citron

1 Égoutter et rincer les haricots de Lima et les mettre dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter les autres ingrédients et travailler au robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

2 Mettre le mélange dans un bol de service et décorer d’un filet d’huile d’olive, des piments séchés et du zeste de citron. Servir avec les frites de navet au sel de mer et au romarin rôties au four (recette à la page 138).

Donne de 4 à 6 portions.