Soupe au chili

PRÉPARATION MINUTE 1515MINUTES º CUISSON 21 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon haché 1 sachet d'assaisonnements pour chili de 24 g

1 boîte de tomates en dés de 796 ml 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium

1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés

500 ml (2 tasses) de maïs en grains 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

375 ml (1 ½ tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 1 minute.

2. Ajouter les assaisonnements pour chili, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.

3. Ajouter les haricots rouges et le maïs en grains. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.

4. Au moment de servir, garnir de coriandre et de fromage.