Salade tiède aux pois sucrés et orge

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 28 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes 250 ml (1 tasse) d'orge perlé 2 radis 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) de pois sucrés 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché 500 ml (2 tasses) de roquette

30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties

Sel et poivre au goût

100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre POUR LA VINAIGRETTE : 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

30 ml (2 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements pour salade

5 ml (1 c. à thé) d'ail haché 5 ml (1 c. à thé) de miel

5 ml (1 c. à thé) de piment d'espelette

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Ajouter l'orge. Couvrir et cuire de 28 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon de légumes soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Pendant ce temps, trancher finement les radis à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les pois sucrés de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rôtis.

4. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.

5. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la roquette, l'orge, les pois sucrés et les noix de pin. Saler, poivrer et remuer. Garnir de fromage de chèvre.