Salade tiède aux pois chiches et halloumi

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 2 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 paquet de halloumi (fromage à griller) de 200 g, coupé en tranches

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

1 litre (4 tasses) de bébés épinards

500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

1/2 petit oignon rouge émincé

1/3 de concombre coupé en demi-rondelles

Sel et poivre au goût POUR LA VINAIGRETTE : 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame) 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais 10 ml (2 c. à thé) de miel 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec 15 ml (1 c. à soupe) d'eau chaude.

2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer les tranches de halloumi de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

3. Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les épinards, les tomates, la coriandre, l'oignon rouge, le concombre et la vinaigrette. Saler et poivrer.

4. Dans quatre assiettes, répartir la salade. Garnir de tranches de halloumi.