Salade d'orzo, edamames et gouda

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 10 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

250 ml (1 tasse) d'orzo 1 brocoli coupé en petits bouquets 310 ml (1 1/4 tasse) d'edamames décortiqués surgelés 80 ml (1/3 de tasse) d'amandes entières hachées grossièrement

100 g (3 ½ oz) de gouda coupé en dés

2 pommes Cortland coupées en dés POUR LA VINAIGRETTE : 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 % 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de l'orzo, ajouter le brocoli et les edamames dans la casserole. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide et égoutter de nouveau.

2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

3. Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et remuer.