Salade de pois et cantaloup

PRÉPARATION MINUTE 1515MINUTES º CUISSON 30 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 litre de (4 tasses) bouillon de légumes 375 ml (1 ½ tasse) de pois jaunes cassés

½ cantaloup

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre

10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne

10 ml (2 c. à thé) de miel 10 à 12 tomates cerises coupées en deux

Sel et poivre au goût

60 ml (¼ de tasse) de feuilles de basilic frais

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Ajouter les pois. Couvrir et cuire de 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à tendreté. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide et égoutter de nouveau.

2. Couper le cantaloup en dés.

3. Dans un saladier, fouetter l'huile avec le vinaigre, la moutarde et le miel.

4. Ajouter les pois, le cantaloup et les tomates. Saler, poivrer et remuer délicatement. Garnir de basilic.