Salade de lentilles, légumes grillés et burrata

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 5 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 petite aubergine coupée en tranches 1 courgette coupée en tranches 1 poivron jaune coupé en tranches 12 tomates cerises 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 boîte de lentilles brunes de 398 ml, rincées et égouttées

1 boule de burrata de 250 g, effilochée

500 ml (2 tasses) de roquette

POUR LA VINAIGRETTE : 60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne

10 ml (2 c. à thé) de miel

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3. Dans un bol, déposer les légumes et l'huile. Saler, poivrer et remuer.

4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les légumes. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 8 minutes, en retournant les légumes plusieurs fois en cours de cuisson. Retirer les légumes du barbecue et réserver dans une assiette. Couper les tomates cerises en deux et le reste des légumes en morceaux.

5. Ajouter les lentilles, les légumes grillés, la burrata et la roquette dans le saladier. Remuer délicatement.