Purée de céleri-rave et pommes de terre

180 ml (3/4 de tasse) de quinoa cuit 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatreépices) moulu 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti 1 oeuf 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure nature

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le quinoa, les pois chiches, la moitié du poivre de la Jamaïque, le mélange de légumes, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

2. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, porter à ébullition la crème avec le reste du poivre de la Jamaïque. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

5. Remettre les boulettes dans la poêle. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

6. Au moment de servir, garnir de persil.