Salade de radis et concombres

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 19 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS (12 GALETTES)

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 sac de poireaux tranchés de 250 g

2 carottes râpées 1 courgette râpée

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure assaisonnée à l'italienne

1 oeuf

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poireaux, les carottes et la courgette de 5 à 8 minutes en remuant régulièrement en cours de cuisson, jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Pendant ce temps, éponger les pois chiches à l'aide de papier absorbant.

4. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure et l'oeuf. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

5. Dans un bol, mélanger la préparation aux pois chiches avec les légumes. Saler et poivrer. Façonner douze galettes avec la préparation.

6. Dans la même poêle nettoyée, faire dorer les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

7. Transférer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.