Sauce yogourt, chipotle et lime

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés

80 ml (⅓ de tasse) de chapelure de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de chipotle

1 oeuf

2 oignons verts hachés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 avocat 4 pains à hamburger

4 feuilles de laitue romaine ½ petit oignon rouge coupé en fines rondelles

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les haricots et la chapelure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.

3. Ajouter les épices, l'oeuf, les oignons verts, l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Mélanger de nouveau, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

4. Façonner quatre galettes avec la préparation.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les galettes.

Arroser d'huile. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.

6. Pendant ce temps, réduire l'avocat en purée dans un bol.

7. Garnir chaque pain à hamburger de laitue, d'une galette, d'oignon rouge, de purée d'avocat et, si désiré, de sauce au yogourt, chipotle et lime (voir la recette ci-dessous).