Tartare de truite, crevettes et ananas

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 4 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

175 g (environ ⅓ de lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 5 %

30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge haché

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha Sel au goût

300 g (⅔ de lb) de filet de truite très frais, la peau enlevée et coupé en petits dés

2 tranches d'ananas coupées en petits dés

1 contenant de micropousses au choix de 34 g

2 radis coupés en fines rondelles

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir avant de hacher les crevettes. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger le yogourt avec la crème sure, l'oignon rouge, l'aneth, le jus de citron et la sriracha. Saler.

3. Ajouter les dés de truite, les dés d'ananas et les crevettes hachées dans le bol. Remuer.

4. Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

5. Décorer les tartares de micropousses et de rondelles de radis.

Calories totales de l'assiette : 249