Tartare de boeuf chili-lime

PRÉPARATION 20 MINUTES º QUANTITÉ 16 BOUCHÉES

225 g (1/2 lb) de filet mignon de boeuf très frais

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili

30 ml (2 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée

1 lime (zeste et jus) 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Sel et poivre au goût 1 avocat

16 croustilles de maïs en coupelles (de type Tostitos Scoops)

1. Couper le filet mignon en petits dés.

2. Dans un bol, mélanger l'huile avec la poudre de chili, l'échalote, la moitié du zeste et du jus de lime ainsi que la moitié de la coriandre. Ajouter le boeuf. Saler, poivrer et remuer. Réserver au frais.

3. Dans un autre bol, réduire l'avocat en purée avec le reste du zeste et du jus de lime et le reste de la coriandre. Saler et poivrer.

4. Répartir la purée d'avocat dans les croustilles et garnir de tartare de boeuf.