Bouchées de fromage de chèvre et noix

PRÉPARATION MINUTE 2020MINUTES º CUISSON 5 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 15 MINUTES º QUANTITÉ 20 BOUCHÉES

2 bûchettes de fromage de chèvre de 125 g chacune, ramolli 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées grossièrement 125 ml (1/2 tasse) de céréales de riz soufflé POUR LE COULIS : 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en quartiers 45 ml (3 c. à soupe) de miel 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Poivre au goût

1. Dans une casserole, déposer les fraises et le miel. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 5 minutes à feu moyen.

2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le vinaigre. Verser la fécule délayée dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu'à épaississement.

3. À l'aide du mélangeur à main, réduire la préparation en coulis. Poivrer et remuer.

4. Couper chaque bûchette de fromage de chèvre en dix parts égales. À l'aide des mains, écraser légèrement les parts de fromage de chèvre, puis les façonner en boules. Réfrigérer 15 minutes.

5. Dans un bol, mélanger les pistaches avec les céréales de riz soufflé. Enrober les boules de fromage de préparation aux pistaches, en pressant bien pour qu'elle colle aux boules.

6. Au moment de servir, répartir le coulis dans 20 cuillères de service, puis y déposer les boules de fromage.