Mini-gâteaux aux carottes
POUR LE GLAÇAGE : PRÉPARATION MINUTE 2020MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 18 MINI-GÂTEAUX
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
POUR LE GÂTEAU :
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 4 oeufs
80 ml (1/3 de tasse) d'huile de canola
180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de babeurre ou de kéfir nature
500 ml (2 tasses) de carottes râpées 1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli 250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l'huile, la cassonade, le sucre et le babeurre.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les carottes et remuer de nouveau.
5. Sur une plaque de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) tapissée de papier parchemin, transvider la pâte. Égaliser la surface.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
7. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, tailler 18 cercles dans le gâteau. Couper chaque cercle en deux sur l'épaisseur.
8. À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le yogourt, le sucre à glacer, la vanille et les zestes de citron dans un bol jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.
9. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée de glaçage.
10. Garnir la moitié des cercles de gâteau d'une rosace de glaçage. Couvrir des cercles de gâteau restants, puis presser légèrement. Décorer les mini-gâteaux d'une petite rosace de glaçage, puis garnir de noix de Grenoble.