Bouchées de radis, mousse de fromage et chutney de dattes

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 13 MINUTES º QUANTITÉ 16 BOUCHÉES

2 tranches de bacon coupées en morceaux

45 ml (3 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée

4 dattes (Medjool de préférence) dénoyautées et coupées en dés

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre

5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

Sel et poivre au goût 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

225 g (1/2 lb) de fromage de chèvre crémeux

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché

8 radis coupés en rondelles épaisses

Quelques micropousses de roquette (facultatif)

1. Dans une casserole, cuire le bacon de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirer l'excédent de gras de la casserole.

2. Ajouter l'échalote dans la casserole et cuire 1 minute.

3. Ajouter les dattes, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et 60 ml (1/4 de tasse) d'eau. Saler et poivrer. Cuire de 8 à 10 minutes à feu douxmoyen en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une compotée.

4. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le yogourt, le fromage de chèvre, l'huile et le romarin. Poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

5. Transférer la préparation au yogourt dans une poche à pâtisserie et réfrigérer.

6. Au moment de l'assemblage, déposer les rondelles de radis sur un plateau de service. Garnir chaque rondelle de préparation au yogourt, puis de chutney de dattes. Si désiré, garnir de micropousses de roquette.