Galettes de tofu, brocoli et cheddar

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS (16 GALETTES)

300 g (2/3 de lb) de tofu ferme 3 oeufs

60 ml (1/4 de tasse) de lait écrémé

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

160 ml (2/3 de tasse) de chapelure nature

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon

Sel et poivre au goût

375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli haché

180 ml (3/4 de tasse) de cheddar léger râpé 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

POUR LA SAUCE :

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.

2. Éponger le tofu à l'aide de papier absorbant. Râper le tofu.

3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le lait, la farine, la chapelure, le paprika et la poudre d'oignon. Saler et poivrer.

4. Ajouter le tofu, le brocoli, le fromage, l'échalote et l'ail. Remuer.

5. Façonner 16 galettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

6. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Cuire quelques galettes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté.

7. Servir les galettes avec la sauce.