Poivrons farcis style parmigiana

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 28 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 paquet de sansviande haché de 340 g 1 oignon haché 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché 3 tomates italiennes épépinées et coupées en petits dés 250 ml (1 tasse) de sauce marinara 430 ml (1 ¾ tasse) de quinoa cuit

Sel et poivre au goût 60 ml (¼ de tasse) de chapelure nature 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnements italiens 4 poivrons rouges 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le sans-viande haché de 3 à 4 minutes, en l'égrainant à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Ajouter l'oignon, l'ail et le basilic dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

4. Ajouter les dés de tomates et la sauce marinara. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

5. Ajouter le quinoa. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu.

6. Dans un bol, mélanger la chapelure avec les assaisonnements italiens.

7. Couper les poivrons en deux sur la longueur. Retirer la membrane blanche et les graines.

8. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-poivrons. Farcir de préparation au sans-viande, puis garnir de fromage et de préparation à la chapelure.

9. Cuire au four de 20 à 25 minutes.