One pot de spaghetti « bolognaise »

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 29 MINUTES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon haché 1 carotte coupée en petits dés 2 branches de céleri coupées en petits dés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

1 contenant de champignons blancs de 227 g, hachés 250 ml (1 tasse) de

PVT (protéine végétale texturée) déshydratée 125 ml (½ tasse) de vin rouge 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates

1 boîte de tomates en dés de 796 ml 250 ml (1 tasse) de coulis de tomates

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté 60 ml (¼ de tasse) de levure alimentaire en flocons 10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment

Sel et poivre au goût 350 g (environ ¾ de lb) de spaghettis 80 ml (⅓ de tasse) de feuilles de basilic frais

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter les champignons et la PVT dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.

3. Ajouter le vin rouge et la sauce soya. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

4. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés, le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes, la levure alimentaire, les herbes

italiennes, le sucre et les flocons de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, en ajoutant le reste du bouillon progressivement en cours de cuisson pour éviter que la sauce ne soit trop liquide.

5. Ajouter les spaghettis. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

6. Au moment de servir, ajouter le basilic dans la casserole et remuer.