Stir fry aux légumes et PVT

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame 1 oignon haché 250 ml (1 tasse) de PVT (protéine végétale texturée) déshydratée 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés 1 poivron rouge émincé 1 branche de céleri coupée en biseau 20 pois mange-tout 2 oignons verts coupés en biseau POUR LA SAUCE : 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

1. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.

2. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans le bol et remuer. Réserver.

3. Dans une casserole, mélanger le riz avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

4. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

5. Ajouter la PVT, l'ail et le gingembre. Cuire de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

6. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile. Cuire les champignons, le poivron et le céleri de 4 à 5 minutes.

7. Ajouter les pois mange-tout. Cuire de 1 à 2 minutes.

8. Remettre la préparation à la PVT dans la poêle et verser la sauce. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

9. Servir le stir fry sur le riz et garnir d'oignons verts.