Potage aux haricots blancs

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons émincés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

2 boîtes de haricots blancs de 540 ml chacune, rincés et égouttés 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème léger ramolli POUR LA GARNITURE : 60 ml (¼ de tasse) de crème fraîche

30 ml (2 c. à soupe) de pacanes hachées

10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les oignons de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

2. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

3. Ajouter les haricots et le bouillon dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux.

4. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter le fromage à la crème. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse.

5. Répartir le potage dans quatre bols. Garnir de crème fraîche, de pacanes et de romarin.