Casserole de quesadillas au four

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés 1 petit oignon rouge haché 250 ml (1 tasse) de maïs en grains 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche hachée 1 sachet d'assaisonnements pour tacos de 24 g

500 ml (2 tasses) de mélange de fromages légers râpés de type tex-mex 8 petites tortillas 250 ml (1 tasse) de salsa 60 ml (¼ de tasse) de crème sure légère 5 %

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, déposer les haricots, puis les écraser à l'aide d'une fourchette.

3. Ajouter l'oignon, le maïs en grains, la moitié de la coriandre, les assaisonnements pour tacos et 375 ml (1 ½ tasse) de fromage. Remuer.

4. Garnir la moitié de chaque tortilla de préparation. Rabattre les tortillas sur la garniture.

5. Étaler un peu de salsa au fond d'un plat de cuisson, puis y déposer les tortillas, en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir du reste de la salsa et du fromage. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

6. Au moment de servir, garnir les quesadillas de crème sure et du reste de la coriandre.