Croquettes de lentilles tex-mex

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 16 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS (12 CROQUETTES)

1 boîte de lentilles brunes de

540 ml, rincées et égouttées 250 ml (1 tasse) de maïs en grains 125 ml (½ tasse) de farine tout usage 60 ml (¼ de tasse) d'oignons verts hachés

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements tex-mex

1 oeuf battu

250 ml (1 tasse) de cheddar jaune fort râpé

Sel et poivre au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à

180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les lentilles avec le maïs en grains, la farine, les oignons verts, la coriandre, les assaisonnements tex-mex, l'oeuf et le cheddar. Saler et poivrer.

3. Façonner douze croquettes en utilisant environ 60 ml (¼ de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer quelques croquettes à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.

5. Transférer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.