Coquilles crémeuses aux haricots blancs

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

750 ml (3 tasses) de grosses coquilles 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon haché 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc

1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût 80 ml (⅓ de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 % 750 ml (3 tasses) de bébés épinards 125 ml (½ tasse) de tomates séchées émincées 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment 60 ml (¼ de tasse) de pacanes hachées grossièrement

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 2 à 3 minutes.

3. Verser le vin blanc dans la casserole et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

4. Ajouter les haricots et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange laitier et remuer.

5. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

6. Remettre la sauce et les pâtes dans la casserole. Ajouter les bébés épinards, les tomates séchées, le thym et les flocons de piment. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen.

7. Au moment de servir, garnir de pacanes.