Pizza blanche aux légumes

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

300 g (2/3 de lb) de pâte à pizza

½ contenant de ricotta légère de 475 g

150 g (⅓ de lb) de tofu soyeux mou Sel au goût

5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

1 petite courgette coupée en fines rondelles

12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

1 petit oignon rouge émincé

500 ml (2 tasses) de mozzarella légère râpée

500 ml (2 tasses) de roquette

15 ml (1 c. soupe) de coulis de vinaigre balsamique

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une surface légèrement farinée, étirer la pâte en un cercle de 33 cm (13 po) de diamètre. Déposer la pâte sur une grande plaque à pizza.

3. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le tofu. Saler.

4. Couvrir la pâte de préparation à la ricotta en gardant un pourtour de libre de 1 cm (½ po). Parsemer d'herbes italiennes. Garnir de courgette, de tomates, d'oignon et de mozzarella.

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la mozzarella ait fondu.

6. Retirer du four. Garnir de roquette et arroser de coulis de vinaigre balsamique.