Soupe aux légumes, haricots blancs et parmesan

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 22 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon haché

2 carottes coupées en dés

2 branches de céleri coupées en dés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

18 tomates cerises coupées en deux

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

½ paquet de fromage à la crème de 250 g

1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais

125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes.

Porter à ébullition. Ajouter le fromage à la crème, puis laisser mijoter 15 minutes.

3. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Au moment de servir, garnir de basilic et de parmesan.