Gratin dauphinois protéiné

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 48 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 paquet de tofu soyeux mou de 300 g

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

1,25 ml (¼ de c. à thé) de muscade

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

60 ml (¼ de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

4 pommes de terre blanches

250 ml (1 tasse) de fromage suisse léger râpé

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer le tofu, le lait, la muscade et le thym. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l'ail 1 minute.

4. Saupoudrer de farine et remuer, puis incorporer la préparation au tofu. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant. Retirer du feu et réserver au chaud.

5. Peler les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

6. Répartir les tranches de pommes de terre dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y verser la préparation au tofu. Garnir de fromage.

7. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

8. Retirer la feuille de papier d'aluminium. Régler le four à la position « gril » ( broil) et faire gratiner le fromage de 2 à 3 minutes.