Salade César avec croûtons maison aux herbes

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 8 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

½ baguette de pain coupée en cubes

2 laitues romaines coupées en morceaux

1 concombre anglais coupé en demirondelles

½ petit oignon rouge émincé

160 ml (⅔ de tasse) de copeaux de parmesan

POUR LA VINAIGRETTE :

1 paquet de tofu soyeux mou de 300 g

60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire Poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le persil et l'ail. Ajouter les cubes de pain et remuer afin de bien les enrober de beurre parfumé.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de pain. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Retirer du four.

4. Pendant ce temps, déposer les ingrédients de la vinaigrette dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

5. Dans un saladier, mélanger la laitue avec le concombre, l'oignon rouge, le parmesan et les croûtons. Ajouter la vinaigrette dans le saladier et remuer.