Ragoût de légumes sur patates pilées

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 24 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre

3 carottes coupées en rondelles

3 branches de céleri émincées

1 navet coupé en dés

1 oignon coupé en dés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

10 ml (2 c. à thé) de thym séché

125 ml (½ tasse) de farine grillée

Sel et poivre au goût

4à6 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes

1 paquet de tofu soyeux mou de 300 g

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons de 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajouter les carottes, le céleri, le navet, l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon de légumes et le thym, puis porter à ébullition. Incorporer la farine grillée en fouettant. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Pendant ce temps, déposer les cubes de pommes de terre dans une autre casserole. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 17 minutes à feu moyen, jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée.

5. Dans le contenant du mélangeur électrique, réduire le tofu en purée lisse.

6. Ajouter le tofu dans la casserole contenant les pommes de terre pilées. Saler et poivrer. Remuer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.

7. Servir le ragoût sur la purée.