Croquettes de tofu

PRÉPARATION 15 MINUTES º CONGÉLATION 8 HEURES º DÉCONGÉLATION 6 HEURES CUISSON 35 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 bloc de tofu extraferme de 454 g

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail

Sel et poivre au goût

2 oeufs

250 ml (1 tasse) de chapelure panko

1. Égoutter le tofu et le déposer dans un contenant hermétique. Fermer hermétiquement, puis placer au congélateur 8 heures, ou toute une nuit.

2. Déposer le tofu dans un plat profond, puis déposer une casserole ou un plat rempli d'eau sur le tofu afin de le presser et de retirer l'excédent de liquide. Laisser décongeler de 6 à 8 heures à température ambiante.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Égoutter le tofu, puis l'éponger à l'aide de papier absorbant. Déchiqueter le tofu en gros morceaux.

5. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, mélanger la farine avec la fécule de maïs, le paprika, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure.

6. Fariner les morceaux de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.

7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis vaporiser le papier d'enduit à cuisson antiadhésif. Déposer les morceaux de tofu sur la plaque.

8. Cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que le tofu soit croustillant.