Soupe miso au tofu et edamames

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 17 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

1 petit oignon émincé

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

1 contenant de shiitakes de 125 g, émincés

1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

45 ml (3 c. à soupe) de miso Sel et poivre au goût

2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun

1 bloc de tofu soyeux mou de 300 g, coupé en dés

250 ml (1 tasse) d'edamames décortiqués surgelés

1 carotte coupée en juliennes

2 oignons verts coupés en biseau

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le gingembre et les shiitakes de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soya, le miso et 750 ml (3 tasses) d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux.

3. Ajouter les nouilles instantanées, le tofu, les edamames et la carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

4. Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir d'oignons verts.