Burritos de tempeh à la thaïe

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º MARINAGE 1 HEURE º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 paquet de tempeh de 227 g Sel et poivre au goût

10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame

4 grandes tortillas de blé entier

310 ml (1 ¼ tasse) de chou rouge émincé

375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards

8 feuilles de menthe fraîche

45 ml (3 c. à soupe) d'arachides hachées

POUR LA SAUCE :

125 ml (½ tasse) de beurre d'arachide naturel

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de cari rouge

1. Dans une casserole, déposer le tempeh et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes. Égoutter, puis couper le tempeh en bâtonnets.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec 60 ml (¼ de tasse) d'eau chaude.

Transvider la moitié de la sauce dans un second bol et réserver au frais. Ajouter les bâtonnets de tempeh dans le premier bol. Saler, poivrer et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.

3. Au moment de la cuisson, égoutter les bâtonnets de tempeh et jeter la marinade.

4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer quelques bâtonnets de tempeh à la fois de 4 à 5 minutes.

5. Au centre des tortillas, répartir le chou rouge, les épinards, les feuilles de menthe, les arachides et les bâtonnets de tempeh. Rouler les tortillas en serrant.

6. Servir avec la sauce réservée.