Que sont les féculents ?

Les féculents réfèrent à une catégorie d’aliments qui procurent des glucides, et donc qui ont un impact direct sur notre glycémie (taux de sucre dans le sang). Ils fournissent aussi des vitamines et des minéraux ainsi qu’un peu de protéines. En plus d’être polyvalents, les féculents fournissent une énergie stable au corps, et leur consommation induit un sentiment de réconfort instantané. Avant toute chose, il est important de savoir ce que comprend la grande famille des féculents. Voici les quatre principales catégories.

• Pain, céréales à déjeuner et craquelins

• Pâtes alimentaires et céréales cuites (couscous, riz, quinoa, orge, boulgour, etc.)

• Légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles, etc.)

• Légumes à tendance farineuse qui contiennent de l’amidon (pommes de terre, bananes plantains, courges d’hiver, maïs, etc.)