Pain aux courgettes
PRÉPARATION QUANTITÉ
20 MINUTES CUISSON 55 MINUTES DE 12 À 14 PORTIONS SE CONGÈLE
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
• 3 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de lait 2%
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 625 ml (2 ½ tasses) de courgettes râpées
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, déposer le jus d’orange et les dattes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu douxmoyen, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée.
3. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec l’huile, le lait et la vanille. Incorporer la préparation aux dattes, les courgettes et les noix.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 6. Tapisser un moule à pain de 28 cm x 13 cm (11 po x 5 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.