Sauté de poulet aux arachides
PRÉPARATION 20 MINUTES SE CONGÈLE CUISSON 9 MINUTES
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
• 20 pois sucrés
• 2 carottes coupées en bâtonnets
• ½ brocoli coupé en petits bouquets
• 1 poivron rouge émincé • 1 petit oignon rouge émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché QUANTITÉ
4 PORTIONS
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre
• 60 ml (¼ de tasse) d’arachides en demies
POUR LA SAUCE :
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de beurre d’arachide naturel
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les pois sucrés, les carottes, le brocoli et le poivron de
2 à 3 minutes. 4. Ajouter l’oignon rouge, l’ail et le gingembre. Saler, poivrer et remuer. Cuire 1 minute.
5. Ajouter la sauce et remuer. Porter à ébullition.
6. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes.
7. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre et d’arachides.