教你几招识破牛肉制品的猫腻

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那么,我们该如何避免购买到此类牛肉制品呢?通过以下简单几招就可以辨别:

看 一般来说,注水牛肉的色泽会更鲜亮或呈淡红色,表面会有少量血水渗出,肉的肌理十分粗糙,肉眼可以清晰地看见粗粗的肉丝;正常牛肉的色泽多为暗红色,表面一般较为干爽,且肉质比较紧密结实,几乎很难看清肉的纹理。

按 注水牛肉由于肉质纤维受到破坏,用指尖轻轻按压后通常较难或不会回弹;正常牛肉的弹性较好,可快速回弹。

价格 对于牛肚、黄喉类的内脏产品,若是外观蓬松、色泽白净且单价较低,很有可能是经过石灰水或是火碱浸泡过的,建议不要购买。

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