冬笋蒸腊味

冬笋去壳，修去老皮，切去老根，切成薄片；腊肉洗净，蒸15 分钟，取出切片；冬笋片放入开水锅中焯10 分钟，以去除冬笋的涩口感，捞出，加少许盐、糖，拌匀，一片片码在盘中；将腊肉码在冬笋上，撒上姜丝，放上浓汤（宝）块，上锅蒸 8 分钟；取出，撒少许葱花即成。

冬笋是腊肉的好搭档，两者同烹，咸香鲜自然融合，是冬季里的时鲜宴客菜。