客家酿藕夹

藕切去两头，去皮，切薄片，连切两刀，中间不切断，可借助筷子，以防切断，第二刀切断，切好后放入冷水中浸泡，备用；将葱花、姜末拌入猪肉糜中，加一点盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，搅合上劲；加少许鸡蛋液、生粉，顺着一个方向搅合上劲；藕夹打开，里面先抹一层薄薄的生粉，把肉馅酿入藕夹，把口抹平，在藕夹表面沾一层生粉；锅烧热，多放一点油，藕夹一片片平铺在锅中，两面煎至金黄；取小碗，加少许糖、生抽、蚝油、胡椒粉、麻油，快速调匀，倒入锅中，快速翻匀，撒上葱花，翻匀即成。

金黄脆爽，藕的清新融合了裹着葱香的肉，清鲜爽口，热吃更美味。