跟着大厨逛菜场——AI新世界 / 素问

Food and Life - - Contents - 文_素问图_楠枫

从 洗衣机、洗碗机、扫地机器人到用于医疗的新晋网红——达芬奇手术机器人等,我们慢慢接受了“机器人”,而这些机器人拥有的实用技能也打消了一部分人对技术可能失控的恐慌。谷歌首席未来学家雷・库兹维尔认为,未来技术可以帮助人类变得更聪明、更健康。确实,硅基生命“AI”这个从科幻中走出来的人物,正逐渐渗透到现实生活中,通过强大的算法,如小婴儿般慢慢学习,逐渐承担起了枯燥、琐碎、繁重、危险的工作,为碳基生命“人类”打开了新世界的大门。

本期我们跟着李强大厨来到上海“美天 AI 菜市场”,体验了一把无人购物、生物识别、刷手支付的便捷,作为此次嘉宾的沪上影评人马小姐对此也惊奇不已。不过“AI菜市场”这位“小同学”还有大量的技能有待学习,可供选购的商品尚不齐全,我们便移步到隔壁的美天芙蓉江菜市场选购食材。

❶莲藕3.5 元 /500 克 花费 2.4 元

现在这个季节的莲藕水分含量下降,口感脆中带糯。挑选个头小巧纤细,表皮较光滑的;有轻微褐色斑点的更脆,反之更糯。

❷冬笋13.5 元 /500 克 花费 20 元

竹笋中以冬笋品质最佳,更有“金衣白玉,蔬中一绝”之说,入菜鲜嫩清香。李强建议挑选笋尖稍弯、长得像猪手一样的冬笋,更鲜嫩。

❸ 猪手21元 /500 克 花费 35 元

猪手含有丰富的胶原蛋白,被人体消化后虽未必能转化成胶原蛋白,但其丰富的蛋白质、钙、磷、铁等也是人体必需的营养物质。菜场里的猪手已经褪去了猪毛,选购时以摸上去表皮干爽,没有黏腻感的为好。

❹马鲛鱼 49元/条花费49元

马鲛鱼也叫“鲅鱼”,上海人称“青川鱼”,属深海鱼,捞出水就会死亡,因而市面上见到的基本上都是冰鲜鱼。马鲛鱼体长而侧扁,体色银亮,刺少肉多,洁白鲜美。与淡水鱼相比,马鲛鱼中不饱和脂肪酸、维生素 A和维生素D的含量相对较高。

出场大厨 李强 私房菜高级顾问方太私厨会特约大厨2015年度新锐名厨

美天芙蓉江菜市场地址:上海市长宁区天山支路201 号

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