冬令食疗 羊尾鲜美幸福来 /吴承起

Food and Life - - Contents - 文_吴承起

羊尾,不单指可以红烧或煨炖的短小羊尾,还指带羊尾骨的羊脊椎骨架,因看起来形似蝎子,故又称“羊蝎子”,是冬令养生佳品。

将羊蝎子或羊尾巴剁成段,洗净,放入锅中,加适量十三香、料酒、葱、姜,焯水,再倒入热水煲成底汤。这种做法可以祛除羊膻味。羊尾骨底汤可以直接喝,也可以用来做菜。

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