冬令食疗 羊尾鲜美幸福来 /吴承起

羊尾，不单指可以红烧或煨炖的短小羊尾，还指带羊尾骨的羊脊椎骨架，因看起来形似蝎子，故又称“羊蝎子”，是冬令养生佳品。

将羊蝎子或羊尾巴剁成段，洗净，放入锅中，加适量十三香、料酒、葱、姜，焯水，再倒入热水煲成底汤。这种做法可以祛除羊膻味。羊尾骨底汤可以直接喝，也可以用来做菜。