白菜心有农残和细菌吗

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读者来电:听说白菜心会有农药残留和

细菌,最好不要吃,这是真的吗?

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):白菜在生长过程

中是由里往外长的,前期生长出的是最外层的真叶,它们按照一定的开展角度规则排列成圆盘状,学术上称作“莲座叶”,这部分叶子农民在采收的 时候会去掉,一般不会在市场销售。成为菜心的“心叶”是向里生长的,成卷心状的那部分,是天气变冷后才生长的,生长期短,这时农药已经很少施用或基本停用,而且,白菜心叶片生长十分紧凑,白菜心叶不会接触到外部的农药、灰尘等杂质,可以放心食用。其实,白菜最嫩、水分最多的部位就是白菜心,而且纤维含量少,容易消化吸收,老少皆宜。

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