改革开放的春风吹开食品发展的大门 ——方便食品“攻坚期”需要健康、创新两手抓
——方便食品“攻坚期”需要健康、创新两手抓
40年改革开放，改变中国、影响世界。40年来，中国人民始终艰苦奋斗、顽强拼搏，极大解放和发展了中国社会生产力；40年来，中国人民始终上下求索、锐意进取，开辟了中国特色社会主义道路；改革开放这场中国的第二次革命，不仅深刻改变了中国，也深刻影响了世界！同改革开放一路走来的还有我国蓬勃发展的食品产业，市场经济的觉醒为我国食品产业提供了难得的发展契机，改革开放的春风吹开食品发展的大门。
“方
便食品制造业正是在中国改革开放的40年间破土而出的全新行业，成为改革开
放在食品行业的标志性成果。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示。
1958年，世界上第一包方便面问世，至今已有60年。60年间，方便食品行业取得了空前发展。1978年至今的40年间，可谓方便食品发展的黄金时期。经过几十年的发展，我国方便食品行业从起步走向成熟，一套完备的发展体系逐渐形成。
当下是行业转型“攻坚期”
9月6-7日，由中国食品科学技术学会主办的“第十八届方便食品大会暨方便食品展”在京举办。
会议期间，孟素荷表示，在中国，极具地域特征的饮食文化让方便食品更加多姿多彩。
2017-2018年，是中国方便食品行业的转型“攻坚期”。有数据显示，2017-2018年上半年，方便食品制造业完成主营业务收入3921.24亿元，同比增长10.3%。从2011-2017年方便食品制造业经济运行情况对比中可以看出，行业整体发展稳健。2017年食品工业中产业规模前20位行业主营业务收入及利润率分析中，方便面及其他方便食品制造业的利润率为6.17%。方便食品制造业2018年1-6月利润同比增长17.25%，相较于食品制造业平均利润5.4%的增速，高出了11.8个百分点。
多元化共同发展
方便食品制造业在改革开放浪潮的指引下，朝着健康、可持续方向发展，行业细分程度日益提高，方便面、速冻食品等品类的多元化发展为人们提供了更丰富的消费选择。
有业内人士表示，自2014年以来，对消费升级的认知逐渐成为主流共识。2017-2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头。在龙头企业的引领下，全行业价值竞争的能量被市场激活，改善产品结构，带动方便面产品向健康、营养转型。2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，从低价竞争到全面提质，中国方便面的供给侧改革显效，到高质量发展的“方便面2.0时代”。
孟素荷指出，多层次的消费升级使食品工业面临价值提升的空间，而大企业的理念更新及行业的高度集中，使行业升级的战略调整及供给侧改革速率加快，对行业形成向上拉升。同时，方便面的发展得到科技界的有效支撑。方便面创新的两大着力点健康营养与区域化美味的研究方面，也取得有效进展。
有数据显示，2017年，全国规模以上速冻食品制造行业全年累计完成主营业务收入同比增长8.0%。孟素荷表示，中国速冻食品企业相对僵化的现状，既有网络食品市场品类竞争的挤压，亦与行业自身创新动能不足，长期生活在“驾轻就熟”的相对“舒适区”有关。
方便食品行业六大创新趋势
据了解，中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业创新成果进行分析，并对年度创新趋势形成共识。
趋势一：传承经典风味 地域特色凸显差异化创新。将“地方小吃”实现传统食品工业化，成为方便食品行业创新发展的又一方向。
各种尽显异域风情和地方特色的经典风味，在方便面、冷冻食品和咸味香精调味料等领域纷纷呈现。
趋势二：对接现代餐饮 跨界融合拓展
市场空间。在餐饮行业跨入4万亿的新时代， “互联网+餐饮”迫切需求兼具“营养、安全、快捷、标准化”的方便食品，以解决市场急速发展引发的“燃眉之急”。
趋势三：营养健康为本 产品回归传统与
天然。在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期，方便食品行业顺势而为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。
趋势四：素食渐成风尚 产品定位紧跟
时尚潮流。消费升级加速了方便食品市场的细分，为满足不同消费群体对产品的个性化需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品研发。当前美国、英国、韩国以及中国等多个国家都开始流行素食，为迎合素食潮流，方便食品企业及时抓住商机，推出以“素”为亮点的创新产品。不论是素拌面还是素香精，均以
为迎合素食潮流，方便食品企业及时抓住商机，推出以“素”为亮点的创新产品。
精准的定位聚焦多元化市场中的特定群体。
趋势五：创意奇思妙想 科技创新满足多
元化需求。为迎合消费群体的多元化需求，方便食品行业在产品创新中多方位多角度不断融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级。
趋势六：专用装备加速创新 尚需从自动
化迈向智能化。机械设备的自主创新是中国食品工业整体持续创新的重要原动力。当前中国方便食品机械装备业的创新重点聚焦于增效、环保、高速和稳定，整体突破了诸多关键技术瓶颈，开始向高速、高效、大批量和精准化方向发展，并初步形成自有的核心技术体系，为中国方便食品机械装备业提升自动化水平，进一步向智能化方向发展奠定了重要基础。