关于北京大学生营养知识和健康态度的研究

摘要: 随着全民健身和健康中国上升为国家战略，国家对健身的重视程度不断提高。习近平总书记指出，没有全民健康，就没有全民小康，把人民健康放在优先发展的战略地位，推动全民健身和全民健康深度融合。本文通过对540名大学生的营养知识认知现状进行研究，探讨影响大学生营养状况的因素，为促进大学生营养与健康宣教提供依据。

关键词：营养知识；饮食行为；饮食态度；营养教育

1.研究对象与方法

2.2 几种具有抗疲劳作用的药食同源中药材

2.2.1 黄芪黄芪味甘性微温，归肺、脾经。有补气固阳、生津养血的功效，可用于气虚乏力、劳倦内伤等气衰血虚之症。通过动物实验，在食品中添加黄芪，发现动物肌力出现明显增加，可明显增加耐疲劳能力。通过解剖可见，黄芪具有增强肾上腺皮质的功能。

2.2.2 西洋参西洋参味甘、微苦、性凉，归心、肺、肾经。有补气养阴，清热生津的功效，可用于气虚阴亏所致的精神不振，虚热烦倦，适用于亚健康状态的身体虚弱人群。

实验证明，西洋参制剂能明显延长小鼠负重游泳时间、爬杆时间，并能明显降低小鼠运动后的血清尿素氮和血乳酸的含量。故可知，西洋参制剂具有抗疲劳作用。

2.2.3 党参党参味甘、性平，归肺、脾经。有补中益气、养血生津的功效，可用于脾胃虚弱、气血两虚所致的面色萎黄，体倦乏力，精神不振。汪建红等研究发现：“新疆野生党参总黄酮能增强小鼠肝脏和血清的SOD活性，延长小鼠负重游泳时间，提高肌糖原和肝糖原储备量，使小鼠运动后的血清尿素氮降低，说明新疆野生党参黄酮类化合物具有明显的抗疲劳功效。”

体血清素。配以白糖补脾益气，三者合用还可以克服春困。

3.2 鲜莲银耳汤

原材料：主料：鲜莲子20粒，银耳10克；辅料：鸡汤适量，料酒、精盐、味精、冰糖适量。

制作工艺：把银耳发好，鲜莲子剥去青皮洗净，和鸡汤一起放入砂锅内，水沸后转至最小火，盖盖，熬煮大约30分钟，加入料酒、精盐、味精、冰糖即可。每日一次。

功效：滋阴润肺，补脾安神。亚健康人群食之能消除疲劳，促进食欲，增强体质。

3.3 抗衰强身汤

原材料：人参、黄芪各15克，白术、茯苓、菟丝子、山药、当归、熟地各10克，猪肉、鸡肉各500克，猪骨1000克，葱段、姜块、盐、味精、胡椒粉适量。

制作方法：将猪骨洗净敲碎，

4. 加强食品安全公共卫生管理的建议

4.1完善食品安全监管体系

完善我国食品安全监管体系，一方面需要改变当前监管体系混乱的局面，明确各个监管部门在食品安全方面监管的职能；另一方面要改变地方政府袒护地方食品企业的现状，需要通过建立食品安全垂直监管制度体系，尽量弱化地方政府对食品监管的不利影响。

4.2完善食品安全检测技术

为了提升我国食品安全检测信息技术管理水平，需要借鉴外国食品安全管理制度，并根据我国国情进行一定的调整，建立中国的食品安全监管体系。同时，西方发达国家已经形成了相对完善的食品安全检测技术，而我国在这一方面相对落后，因此，需要加强引进国外先进的检测设备和检测技术，提升我国食品安全检测技术水平。

4.3完善国家食品安全法律法规

加强法律法规层面的食品安全管理，一方面需要加强食品安全立法工作，明确食品安全各项监管条例，加大对食品企业违法的惩处力度；另一方面则需要加强食品安全法律法规的执行力度，加大对食品企业违规案件的打击力度，进而形成司法震慑，减小食品安全事故出现的可能性。