AREPAS DE ARROZ

Para 12 a 15 arepas

250 gramos arroz 2 tazas de agua 250 gramos de cuajada rallada 1 cucharadita de azúcar ½ taza de leche 1 cucharada de mantequilla derretida (y un poco más para engrasar la plancha)

250 gramos de queso siete cueros deshebrado Sal

PREPARACIÓN

Remoje el arroz en el agua durante una a dos horas. Licúe el arroz con el agua de remojo y la cuajada hasta obtener una masa espesa. Agregue la sal, el azúcar la leche y la mantequilla. Deje reposar la masa de 15 a 30 minutos.

Caliente una plancha a fuego medio y engrásela con mantequilla. Vierta cucharones de la masa dándole forma a las arepas y dórelas por los dos lados. Ponga un poco del queso siete cueros sobre cada una de ellas, dóblelas por la mitad y cocine hasta que el queso se derrita. Sírvalas calientes.