GUARRUZ

Para 8 a 10 porciones

250 gramos de arroz

8 tazas de agua

Trozos de panela

Hojas de naranja agria (opcional)

PREPARACIÓN

Remoje el arroz durante dos horas. Cocine el arroz en el agua con los trozos de canela y unas hojas de naranja agria si las va a usar. Deje hervir y revuelva constantemente (más o menos durante una hora y media) o hasta que el arroz casi se deshaga y obtenga una mezcla espesa, como un masato.

El guarruz se puede servir como agua fresca con canela por encima o fermentar en vasijas de barro durante una semana.