MUTE SANTANDEREANO

SANTANDER

Para 8 porciones

» 500 gramos de costilla de res cortada en trozos » 500 gramos de carne de res cortada en trozos » 500 gramos de menudo muy limpio y picado

» 500 gramos de pata de res muy limpia y picada » 250 gramos de maíz mute

» 500 gramos de papa sabanera pelada y cortada en trozos

» 500 gramos de ahuyama pelada y cortada en trozos

» 3 tallos de cebolla larga

» Cilantro picado

» Sal

PREPARACIÓN

Ponga las carnes a cocinar en una olla a presión por 30 minutos o en una olla normal durante 1 hora (o hasta que estén blandas). En una olla aparte, ponga el resto de los ingredientes empezando con la papa y la ahuyama para que la mezcla espese, agregue las carnes y cocine por 40 minutos aproximadamente o hasta que todo esté cocido. Revuelva ocasionalmente para que el mute no se ahúme. Estará listo cuando tenga buena consistencia (aunque depende del gusto de cada uno dejarlo más espeso o más claro). Rectifique el punto de sal y sírvalo en un plato hondo con el cilantro espolvoreado por encima.