Miguel Ángel Abadía

PLAZA LA PERSEVERANCIA

Miguel entendió la importancia de la gastronomía para una cultura cuando estaba estudiando Ciencias Políticas en Francia. Decidió entonces explorar el tema para entender que las plazas son un espacio fundamental para la conservación y el desarrollo de las cocinas de una región. Son, para él, como un museo. Por eso, desde principios de este año, comparte sus raíces pacíficas y su experiencia en un puesto en los comedores de La Perseverancia.